山里の蕎麦/駒ヶ根 福玄(ふくげん)駒ヶ根高原大沼湖畔・光前寺から1分

山里の蕎麦 福玄(ふくげん)

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zaru福玄流冷凍手打ち蕎麦

1セット6人前4,800円(税別)でご注文いただけます。

※一人前あたり800円・ご注文は1セット単位で承ります。

賞味期限:製造より1カ月

名 称 なまそば つゆ
原材料 そば粉、小麦粉 しょうゆ、鰹節、昆布、干ししいたけ、砂糖、みりん、酢/調味料(アミノ酸等)(一部に小麦・大豆を含む)
内容量 一人前140g×6 二人前120cc×3
保存方法 冷凍庫(-10℃以下)
使用上の注意 解凍後はすぐにお召し上がり下さい。 解凍後は薄めずにそのままつゆを使い切って下さい。
製造者 小野秀幸(山里の蕎麦 福玄)
長野県駒ヶ根市赤穂25-1 電話:0265-81-6587

福玄流手打ち冷凍蕎麦のゆで方

〜上手にゆでるコツ〜

その一 冷凍のお蕎麦を約半日かけて冷蔵庫で完全に解凍して下さい(電子レンジは不可)。
解凍後は当日中にお召し上がり下さい。
解凍したお蕎麦とつゆは、再冷凍しないで下さい。
その二 お湯が5リットル入る大きさの鍋を用意します。その鍋に3リットルの水を沸騰させて下さい。
その三 必ず、沸騰したお湯の中に1人前ずつゆでて下さい。2人前入れますと団子になってしまいます。
その四 沸騰した状態でゆでたいので、差し水はしないこと。お湯が吹きこぼれそうになったら、火加減で調整をします。
その五 保存中や解凍中、解凍後など、いずれの場合も麺を激しく揺すったり、握ったりしないで下さい。麺切れの原因となります。

用意する道具

・大きめの鍋・洗いざる・すくい網(直径15cm以上)・ボール2個・さえ箸・氷水・せいろ又はざる(盛り付け用)

手順

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させる。
  2. 2つのボールに水を入れる。
  3. 火は強火のまま、煮立っている所へ生そばを1人前づつパラパラっと鍋に入れ、そばをほぐす様に八の字に優しくまぜる。
    • そばは鍋の中で回転する様にゆでて下さい。
    • ゆで時間 約60秒位(ゆで過ぎるとそばの旨みが出てしまいますので注意して下さい。)
  4. そばをざるですくい上げ、ざるのまま水を溜めたボールに入れ水道水を流しながら荒熱を取ります。
  5. もう1つの水を溜めたボールにざるごと移しサッと上げ、そばが締まったら出来上がりです。
  6. 水をよくきって器に盛って下さい。
    • 次のそばを茹でる時は、お湯を再沸騰させてから手順通り茹でて下さい。

ビデオで見る美味しい冷凍蕎麦の茹で方

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60サイズ 1728 1404 1296 1296 1296 1296 1296 1404 1512 1620 1728 1944
  • 単位は(円)です。
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  • 60サイズを超えるご注文の場合、当店にて超過料金を負担させていただきます。
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公開日:   最終更新日:2016/11/29

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